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無限堂 無限堂 稲庭饂飩「透白」 (THK-30) の通販価格。

無限堂 稲庭饂飩「透白」

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販売価格¥3,240 (税込)

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171082010
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無限堂 稲庭饂飩「透白」の商品説明

稲庭うどんの伝統の手綯製を極め、従来の麺よりも細く仕上げて茹で時間の短縮を実現した。麺が細くなっても追熟成を行う事でしっかりとしたコシが残ります。

無限堂 稲庭饂飩「透白」の商品詳細

ブランド名 無限堂
内容 ●稲庭うどん60g×12 【アレルゲン:小麦】 【化粧箱入】

手のひらを合わせ、縄を綯うように麺生地を綯う。職人の繊細な技による「手綯(てない)製法」。
人の手でしかつくれない、コシのある歯ごたえつるっとなめらかな喉ごし。無限堂の稲庭うどん「透白」は、この職人の手わざから生まれます。
夏に嬉しい、”素麺と同じ時間で茹であがる”細麺のうどん。
手軽さと食べ応えを兼ね備えた稲庭うどんは、麺好きの方へ贈る夏ギフトにもぴったりです。

従来の約60%の薄さを実現した「透白」。
2種類の北海道産小麦をブレンドした小麦粉を使用し、麺はさらに薄さを追求しました。
乾燥工程を終えた麺を追熟成させることで、麺表面がさらになめらかに歯切れよく。
特に夏は、素麺のようにサッと調理できるものが嬉しい季節。
既存のものの茹で時間が約3分30秒だったのに対し、透白は2分で茹であがります。
稲庭うどんならではの食感は残しつつ、素麺と同じ時間で食べられる画期的な麺が実現しました。

秋田県湯沢市、稲庭の地で古くから受け継がれる「稲庭うどん」。
”日本三大うどん”のひとつとして知られ、手延べでつくられる平たい麺となめらかな喉越しが特徴。
その歴史は古く、350余年にもおよびます。
製造方法が確立されたのは寛文五年(1665)。宝暦二年(1752)には藩御用達の贈答品となり、将軍家や各地大名にも絶賛されたと言われます。
明治になると、当時の宮内省に上納される高級品としてもてはやされてきました。
現代に至るまで時代を超えて愛されつづけ、多くの人を魅了しつづけます。

稲庭うどんのコシを特徴付ける、「手綯(てない)製法」。
職人の手により「捏ねる」「伸ばす」という工程を経た生地。
それをさらに細く伸ばし、手のひらで捻りを加え2本の棒にかけていく。
人の手で綯う。職人にしかできない繊細な技術ゆえ、手作業にこだわります。

手綯された生地は再度寝かされ、その後つぶしの工程へ。
金属棒で生地を平たく均一に延ばし、余分な空気を抜いていきます。

長く長く延ばされた生地は、冷風乾燥、さらに温風乾燥されます。
二段階の乾燥工程により徐々に水分を抜き、半日以上かけてゆっくりと。
しっかり乾燥したのち、裁断、職人の厳しい目による選別を経て「本物の稲庭うどん」となるのです。

日本の夏といえば素麺。だけど、それだけじゃなく”冷やしうどん”も食べるという方が多いのでは?
特に、麺好きの方にはコシがあって食べ応えのあるうどんは好まれます。
時短で美味しい「稲庭うどん」を、今年の夏の食卓に。

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